Это итальянский овечий сыр из региона Тоскана, который отличается от классического Пекорино Тоскано добавлением чёрного перца, придающего ему пикантный и ароматный вкус. Как и другие виды пекорино, этот сыр имеет зернистую структуру, которая становится более выраженной с увеличением срока выдержки, и производится из овечьего молока
