это сыровяленая или подкопченая свиная колбаса из фарша свинины и сала, отличающаяся характерным красноватым цветом и острым, пикантным вкусом благодаря добавлению паприки, чеснока и других специй. Она имеет плотную текстуру, съедобную натуральную оболочку и широкое применение в кулинарии – как закуска, бутерброд или ингредиент для паэльи, пасты и рагу.
